Khi vận hành nhà hàng, quán ăn, buffet hay bếp trung tâm, lượng đá cần mỗi ngày luôn ở mức cao – liên tục – ổn định. Bởi vậy, việc chọn một chiếc máy làm đá phù hợp công suất không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vận hành trơn tru, không bị gián đoạn giờ cao điểm.

Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn 5 tiêu chí quan trọng nhất giúp chọn đúng máy làm đá cho nhà hàng, cùng với gợi ý model PK-220 – dòng máy được nhiều đơn vị F&B tin dùng nhờ sản lượng lớn, hoạt động ổn định và chi phí hợp lý.

1️⃣ Xác định lượng khách/ngày để chọn đúng công suất

Đây là yếu tố quan trọng nhất, vì nếu công suất quá thấp so với lượng khách:

giờ cao điểm sẽ thiếu đá
máy phải chạy quá tải → nhanh hư block, dàn lạnh
chi phí vận hành tăng mạnh

Ngược lại, chọn công suất quá cao → lãng phí đầu tư.

🔢 Công thức chọn nhanh

Nhu cầu đá/ngày = Số khách/ngày × 0.2 kg – 0.35 kg đá/người

Áp dụng:

Quy mô nhà hàng	Lượng khách/ngày	Công suất máy phù hợp
Quán ăn nhỏ	80–150 khách	60–120 kg/ngày
Nhà hàng vừa	150–300 khách	150–220 kg/ngày
Nhà hàng lớn – buffet	300–600 khách	220–350 kg/ngày
Trung tâm tiệc – bếp công nghiệp	600+ khách	400–800 kg/ngày

👉 Với quy mô 150–300 khách/ngày, model PK-220 (200–220 kg/24h) là lựa chọn tối ưu vì sản lượng ổn định và khoang trữ lớn.

2️⃣ Quan tâm loại đá & mục đích sử dụng

Không phải nhà hàng nào cũng dùng cùng một loại đá. Vì vậy phải chọn máy tạo đúng loại đá bạn cần.

Các loại đá phổ biến:

Đá viên vuông (cube) – phổ biến nhất
→ Dùng pha chế, uống tại bàn, buffet, bar
Đá bào / đá xay
→ Sinh tố, dessert, quầy line đá
Đá viên lớn, siêu to
→ Trữ hải sản, ướp thực phẩm

Model PK-220 hiện đang sử dụng dạng đá viên vuông trong – cứng – lâu tan, phù hợp đa số nhà hàng & quán nước.

3️⃣ Chọn máy có hệ thống giải nhiệt tốt (ưu tiên giải nhiệt gió)

Máy làm đá chạy liên tục nên tản nhiệt là yếu tố quyết định độ bền.

Hai dạng giải nhiệt:

Giải nhiệt gió (F) → phổ biến nhất
✔ tiết kiệm điện
✔ dễ bảo trì
✔ phù hợp đa số nhà hàng tại Việt Nam
Giải nhiệt nước (W) → chỉ nên dùng trong bếp có hệ thống cấp thoát tốt
✔ chạy êm, hiệu suất cao
✘ tốn nước
✘ chi phí cao hơn

👉 Các dòng PK của PEMIC (như PK-220) sử dụng giải nhiệt gió, phù hợp cho nhà hàng từ nhỏ đến lớn.

4️⃣ Kiểm tra chất liệu & độ bền

Máy làm đá cho nhà hàng phải chạy 10–18 giờ mỗi ngày, nên độ bền là ưu tiên hàng đầu.

Các yếu tố cần kiểm tra:

Vỏ inox / thép dày, chống gỉ
Khoang trữ cách nhiệt tốt, tránh đá tan nhanh
Block và dàn lạnh chất lượng (trong model PK, block nhập từ Trung Quốc loại A – độ bền ổn định)
Gas lạnh R290/R600A – làm lạnh nhanh, tiết kiệm điện
Bảng điều khiển điện tử rõ ràng

Model PEMIC PK-220 đáp ứng đầy đủ các tiêu chí này – phù hợp với vận hành liên tục.

5️⃣ Chọn thương hiệu có bảo hành & linh kiện rõ ràng

Một máy công suất lớn mà thiếu linh kiện thay thế thì rất nguy hiểm cho vận hành.

Hãy ưu tiên:

✔ Bảo hành tại nhà
✔ Linh kiện có sẵn
✔ Hỗ trợ kỹ thuật nhanh 24/7
✔ Hướng dẫn vệ sinh – bảo trì rõ ràng

P-EMIC là đơn vị phân phối máy làm đá lâu năm, hỗ trợ lắp đặt tận nơi, vận chuyển toàn quốc, bảo hành chính hãng 12 tháng, và có linh kiện sẵn kho.