Bảo trì máy làm đá trước mùa cao điểm – Tránh hỏng máy, thiếu đá, mất doanh thu
Th4
Vào mùa cao điểm (mùa nóng, lễ Tết, cuối tuần đông khách), máy làm đá thường phải vận hành với cường độ cao hơn gấp 1,5–2 lần so với ngày thường. Nếu không được bảo trì đúng cách, máy rất dễ gặp tình trạng làm đá chậm, đá hôi, đá đục, thậm chí ngừng hoạt động đúng giờ cao điểm – ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu và trải nghiệm khách hàng.
Dưới đây là checklist bảo trì máy làm đá quan trọng mà các quán cà phê, trà sữa, nhà hàng nên thực hiện trước mùa cao điểm, áp dụng tốt cho các dòng máy làm đá PEMIC như PK-90, PK-160, PK-220…
Vì sao cần bảo trì máy làm đá trước mùa cao điểm?
Nhiều chủ quán chỉ gọi kỹ thuật khi máy “có vấn đề”. Tuy nhiên, với máy làm đá, bảo trì phòng ngừa quan trọng hơn sửa chữa rất nhiều.
Khi máy không được bảo trì định kỳ:
- Hiệu suất làm đá giảm 10–30% mà người dùng không nhận ra
- Đá dễ có mùi lạ do cặn bẩn, vi khuẩn tích tụ
- Máy nén và quạt tản nhiệt phải hoạt động nặng hơn → nhanh xuống cấp
- Nguy cơ hỏng đột ngột đúng lúc quán đông khách
Bảo trì trước mùa cao điểm giúp:
- Máy chạy ổn định, đủ đá liên tục
- Tiết kiệm điện năng và chi phí sửa chữa
- Kéo dài tuổi thọ máy lên 5–7 năm
Vệ sinh hệ thống nước – yếu tố ảnh hưởng trực tiếp chất lượng đá
Hệ thống nước là “đầu vào” của toàn bộ quá trình làm đá, nhưng cũng là nơi dễ bị bỏ qua nhất.
Những việc cần làm:
- Xả sạch bình chứa nước, vệ sinh cặn bám dưới đáy bồn
- Kiểm tra đường ống cấp nước có đóng cặn, rong rêu hay không
- Thay lõi lọc nước (nếu có) trước mùa cao điểm
- Dùng dung dịch vệ sinh chuyên dụng cho máy làm đá (không dùng hóa chất tẩy mạnh)
Nếu hệ thống nước bẩn:
- Đá dễ đục, nhanh tan
- Đá có mùi hôi nhẹ, ảnh hưởng trực tiếp đến đồ uống
- Dàn lạnh dễ bị bám cặn, giảm hiệu suất trao đổi nhiệt
Vệ sinh khay đá và thùng chứa đá
Thùng chứa đá là nơi đá thành phẩm tiếp xúc trực tiếp trước khi sử dụng cho khách, nên yêu cầu độ sạch rất cao.
Cần thực hiện:
- Lấy toàn bộ đá cũ ra trước khi vệ sinh
- Tháo khay đá (nếu thiết kế cho phép) để rửa sạch
- Lau khô thùng chứa bằng khăn sạch, không để đọng nước
- Kiểm tra ron cao su, nắp đậy có kín và sạch không
Một thùng chứa đá bẩn có thể khiến:
- Đá mới sinh ra vẫn bị ám mùi
- Vi khuẩn phát triển nhanh hơn trong môi trường ẩm lạnh
- Khách hàng nhạy cảm dễ nhận ra mùi lạ trong đồ uống
Kiểm tra dàn nóng – dàn lạnh và quạt tản nhiệt
Trước mùa cao điểm, máy thường phải chạy liên tục nhiều giờ, nên hệ thống tản nhiệt cần được đảm bảo thông thoáng.
Việc cần làm:
- Thổi bụi, vệ sinh dàn nóng phía sau hoặc bên hông máy
- Kiểm tra quạt tản nhiệt có quay đều, có tiếng ồn lạ không
- Đảm bảo máy đặt cách tường ít nhất 10–15 cm để thoát nhiệt
Nếu dàn nóng bẩn hoặc bí gió:
- Máy làm đá chậm hơn rõ rệt
- Điện năng tiêu thụ tăng
- Máy nén dễ quá nhiệt, giảm tuổi thọ
Kiểm tra máy nén và hoạt động tổng thể
Máy nén là “trái tim” của máy làm đá. Trước mùa cao điểm, cần đảm bảo máy nén hoạt động ổn định.
Cần lưu ý:
- Nghe tiếng máy nén khi hoạt động: không rung, không gằn bất thường
- Máy khởi động và ngắt chu kỳ đúng nhịp
- Không có hiện tượng máy chạy liên tục nhưng đá ra ít
Nếu phát hiện:
- Máy chạy lâu hơn bình thường
- Chu kỳ làm đá kéo dài
→ nên gọi kỹ thuật kiểm tra sớm, tránh hỏng nặng trong mùa đông khách
Kiểm tra cảm biến và chức năng tự động
Các dòng máy làm đá PEMIC đều có cảm biến:
- Ngắt khi thùng đá đầy
- Cảnh báo thiếu nước
- Bảo vệ khi quá nhiệt
Trước mùa cao điểm:
- Kiểm tra cảm biến đầy đá hoạt động chính xác
- Đảm bảo máy tự ngắt khi thùng đầy
- Không bỏ qua các đèn cảnh báo nhỏ
Cảm biến lỗi có thể khiến:
- Máy chạy quá tải
- Đá tràn thùng, gây ẩm ướt và mất vệ sinh
- Hao điện không cần thiết
Bao lâu nên bảo trì máy làm đá một lần?
Khuyến nghị chung:
- Quán cà phê, trà sữa vừa: 1–2 tháng/lần
- Nhà hàng, quán đông khách: mỗi tháng 1 lần
- Trước mùa cao điểm: nên bảo trì tổng thể 1 lần đầy đủ
Nếu máy đã vận hành liên tục trên 6 tháng, bảo trì trước mùa cao điểm là bắt buộc, không nên trì hoãn.
Kết luận: Bảo trì đúng – quán vận hành mượt – không lo thiếu đá
Một checklist bảo trì đơn giản nhưng thực hiện đầy đủ sẽ giúp:
- Máy làm đá hoạt động ổn định suốt mùa cao điểm
- Đá sạch, không mùi, tan chậm
- Giảm rủi ro hỏng máy đột ngột
- Tiết kiệm chi phí sửa chữa và điện năng
Nếu bạn đang sử dụng các dòng máy làm đá PEMIC PK-160, PK-220, hãy chủ động kiểm tra và bảo trì sớm để không bị động khi quán đông khách.
👉 Tham khảo chi tiết sản phẩm:
https://pemic.com.vn/product/may-lam-da-pk-160/
