Cuối năm là thời điểm nhiều quán cà phê, trà sữa và nhà hàng chuẩn bị nâng cấp thiết bị để đáp ứng lượng khách tăng cao trong dịp Tết. Trong đó, máy làm đá là thiết bị cần được tính toán kỹ lưỡng, bởi tình trạng thiếu đá vào giờ cao điểm có thể ảnh hưởng đến tốc độ pha chế và phục vụ. Vậy máy làm đá viên 60kg phù hợp với quán có bao nhiêu khách mỗi ngày? Hãy cùng PEMIC tìm hiểu cách tính lượng đá tiêu thụ và những yếu tố cần quan tâm khi chọn công suất máy làm đá.

Chuẩn bị trước máy làm đá cho dịp cao điểm cuối năm

I. Nhu cầu sử dụng đá của quán của quán quy mô vừa vào dịp cao điểm

Cuối năm là thời điểm các quán cà phê, trà sữa và cửa hàng đồ uống thường đón lượng khách tăng cao, đặc biệt trong dịp lễ, Tết. Nhu cầu sử dụng đá viên vì thế cũng tăng lên để phục vụ các món cà phê, trà trái cây, trà sữa và đồ uống giải khát.

Với những quán quy mô vừa, lượng đá tiêu thụ mỗi ngày phụ thuộc vào số lượng khách, menu và thời gian hoạt động. Nếu phụ thuộc hoàn toàn vào nguồn đá bên ngoài, quán có thể gặp khó khăn khi nhu cầu tăng đột ngột vào giờ cao điểm.

Vì vậy, máy làm đá viên 60kg có thể là giải pháp phù hợp với những quán có nhu cầu sử dụng đá vừa phải. Tuy nhiên, để lựa chọn phù hợp, chủ quán cần xác định lượng đá tiêu thụ thực tế và khả năng dự trữ đá mỗi ngày.

II. Cách tính lượng đá cần dùng mỗi ngày cho quán

1. Những yếu tố ảnh hưởng đến lượng đá sử dụng

Lượng đá sử dụng mỗi ngày ở mỗi quán sẽ khác nhau, tùy thuộc vào một số yếu tố chính:

Số lượng khách mỗi ngày: Quán càng đông khách thì nhu cầu sử dụng đá thường càng cao.
Số ly đồ uống trung bình mỗi khách: Một khách có thể gọi nhiều hơn một món trong thời gian ở quán, vì vậy cần tính theo tổng số ly thay vì chỉ tính số khách.
Lượng đá sử dụng cho mỗi ly: Mỗi loại đồ uống có định lượng đá khác nhau. Chẳng hạn, cà phê đá, trà trái cây hay trà sữa có thể cần lượng đá không giống nhau.
Thời gian cao điểm: Vào buổi trưa, chiều tối hoặc dịp lễ, Tết, lượng khách có thể tăng nhanh trong một khoảng thời gian ngắn. Quán cần có lượng đá dự trữ phù hợp để không bị gián đoạn phục vụ.

Những yếu tố ảnh hưởng đến lượng đá sử dụng

2. Công thức tính lượng đá cần chuẩn bị mỗi ngày

Bạn có thể áp dụng cách tính đơn giản sau để ước tính nhu cầu sử dụng đá:

Bước 1: Tính lượng đá tiêu thụ mỗi ngày

Lượng đá tiêu thụ = Số khách/ngày × Số ly trung bình/khách × Lượng đá trung bình/ly.

Bước 2: Tính lượng đá dự phòng

Lượng đá dự phòng = Lượng đá tiêu thụ × Tỷ lệ dự phòng.

Ngoài lượng đá sử dụng thông thường, quán nên chuẩn bị thêm khoảng 20–30% lượng đá dự phòng để đáp ứng nhu cầu vào giờ cao điểm, đặc biệt là những ngày cuối tuần, lễ, Tết hoặc khi lượng khách tăng đột biến.

Bước 3: Tính tổng lượng đá cần chuẩn bị

Tổng lượng đá cần chuẩn bị = Lượng đá tiêu thụ + Lượng đá dự phòng.

3. Ví dụ thực tế

Để dễ hình dung, giả sử một quán cà phê có khoảng 100 khách mỗi ngày, trung bình mỗi khách sử dụng 2 ly đồ uống và mỗi ly cần khoảng 0,2kg đá.

Thông tin giả định:

Số khách: 100 khách/ngày.
Số ly trung bình: 2 ly/khách.
Lượng đá trung bình: 0,2kg/ly.
Tỷ lệ dự phòng: 25%.

Bước 1: Tính lượng đá tiêu thụ

100 × 2 × 0,2 = 40kg/ngày.

Bước 2: Tính lượng đá dự phòng

40 × 25% = 10kg.

Bước 3: Tính tổng lượng đá cần chuẩn bị

40 + 10 = 50kg/ngày.

Như vậy, quán cần chuẩn bị khoảng 50kg đá mỗi ngày, bao gồm cả lượng đá dự phòng. Với nhu cầu này, máy làm đá viên 60kg/24 giờ có thể là mức công suất đáng cân nhắc.

III. Bảng gợi ý lựa chọn công suất máy theo số lượng khách

Dưới đây là bảng gợi ý các mức công suất theo số lượng khách trung bình mỗi ngày, giúp chủ quán dễ dàng đối chiếu với quy mô kinh doanh của mình.

Bảng: Gợi ý lựa chọn công suất máy làm đá theo số lượng khách

Quán	Số lượng khách/ngày	Công suất máy gợi ý
Quán quy mô vừa	120–140 khách	60–70kg/24 giờ
Quán có lượng khách tăng	140–180 khách	70–90kg/24 giờ
Quán đông khách	180–240 khách	90–120kg/24 giờ

Lưu ý: Bảng được tính theo định lượng tham khảo gồm 2 ly/khách, 0,2kg đá/ly và 25% lượng đá dự phòng. Nhu cầu thực tế có thể thay đổi tùy menu, cách pha chế, lượng đá mỗi ly và thời điểm phục vụ. Công suất máy cũng cần được đối chiếu với điều kiện vận hành thực tế.

IV. Những yếu tố cần quan tâm khi nâng cấp công suất máy làm đá

1. Xác định lượng đá sử dụng thực tế mỗi ngày

Trước khi nâng cấp, chủ quán nên theo dõi lượng đá sử dụng vào ngày thường, cuối tuần và những dịp cao điểm. Việc này giúp xác định chính xác nhu cầu của quán thay vì chỉ ước tính dựa trên số lượng khách.

Nếu lượng đá tiêu thụ thường xuyên gần bằng hoặc vượt sản lượng máy hiện tại, quán nên cân nhắc chuyển sang thiết bị có công suất lớn hơn. Ngược lại, nếu chỉ thiếu đá vào một vài khung giờ, cần xem xét thêm cách phân bổ và dự trữ đá trước khi quyết định đầu tư.

2. Ưu tiên khả năng dự trữ đá vào giờ cao điểm

Ví dụ, với máy làm đá viên 60kg, bên cạnh khả năng sản xuất đá mỗi ngày, chủ quán cũng nên quan tâm đến dung tích thùng chứa để đảm bảo có đủ đá dự trữ vào những khung giờ đông khách. Nếu như chọn máy có sản lượng cao nhưng thùng chứa nhỏ vẫn có thể khiến quán thiếu đá khi nhiều khách gọi đồ uống cùng lúc.

Vì vậy, chủ quán nên chọn máy có dung tích chứa phù hợp với lượng đá cần dùng trong giờ cao điểm. Điều này giúp quán có sẵn lượng đá dự trữ và thuận tiện hơn trong quá trình pha chế, phục vụ.

3. Kiểm tra điều kiện lắp đặt và vận hành máy

Khi chuyển sang máy có công suất lớn hơn, chủ quán cũng cần kiểm tra lại vị trí lắp đặt và các điều kiện vận hành.

Một số yếu tố cần lưu ý gồm:

Diện tích lắp đặt: Đảm bảo khu vực đặt máy đủ rộng, thuận tiện cho việc sử dụng và vệ sinh.
Nguồn điện: Kiểm tra khả năng đáp ứng của hệ thống điện theo yêu cầu của thiết bị.
Nguồn nước: Đảm bảo nguồn nước đầu vào ổn định và phù hợp với yêu cầu vận hành của máy.
Đường cấp và thoát nước: Bố trí thuận tiện để quá trình cấp nước, xả nước diễn ra bình thường.

Kiểm tra kỹ những điều kiện này sẽ giúp quá trình lắp đặt thuận lợi và hạn chế các vấn đề phát sinh khi vận hành.

4. Tính đến nhu cầu mở rộng quy mô kinh doanh

Nếu quán đang có kế hoạch mở rộng quy mô, tăng số lượng bàn phục vụ, bổ sung món mới hoặc kéo dài thời gian hoạt động, nhu cầu sử dụng đá trong tương lai cũng có thể tăng theo. Đây là yếu tố nên tính đến khi lựa chọn công suất máy.

Thay vì chỉ chọn thiết bị vừa đủ với nhu cầu hiện tại, chủ quán có thể cân nhắc mức công suất có khả năng đáp ứng tốt hơn khi lượng khách tăng. Tuy nhiên, vẫn nên dựa trên kế hoạch phát triển thực tế để tránh đầu tư máy quá lớn, gây lãng phí chi phí ban đầu.

Những yếu tố cần quan tâm khi nâng cấp công suất máy làm đá

Nhìn chung, lựa chọn máy làm đá phù hợp cần dựa trên lượng đá tiêu thụ, khả năng dự trữ, điều kiện lắp đặt và định hướng kinh doanh của quán. Cân nhắc đầy đủ các yếu tố này sẽ giúp chủ quán chọn được thiết bị đáp ứng tốt nhu cầu mà không phải đầu tư vượt quá mức cần thiết.

V. Gợi ý máy làm đá PEMIC phù hợp cho quán quy mô vừa

1. Máy làm đá PK-90

Máy làm đá PK-90 phù hợp với những quán cà phê, trà sữa và cửa hàng đồ uống có nhu cầu sử dụng đá ở mức vừa, đặc biệt là các quán đang muốn nâng cấp từ dòng máy công suất nhỏ hơn.

Một số thông số nổi bật của máy:

Sản lượng đá: 70kg/ngày.
Dung tích thùng chứa: 18kg.
Số lượng đá mỗi mẻ: 90 viên
Công suất: 400W.

Với sản lượng này, PK-90 có thể đáp ứng nhu cầu sử dụng đá của những quán có lượng khách tăng, cần chủ động nguồn đá để phục vụ nhiều món đồ uống trong ngày.

Đây là lựa chọn phù hợp nếu quán muốn nâng cấp công suất nhưng vẫn ưu tiên một mức sản lượng vừa phải, đáp ứng nhu cầu kinh doanh hiện tại.

2. Máy làm đá PEMIC PK-120

Nếu quán có lượng khách đông hơn hoặc nhu cầu sử dụng đá ngày càng tăng, PK-120 là dòng máy có thể cân nhắc. Máy phù hợp với các mô hình kinh doanh cần lượng đá lớn hơn để phục vụ liên tục.

Một số thông số nổi bật của máy:

Sản lượng đá: 90kg/24 giờ.
Dung tích thùng chứa: 18kg.
Số lượng đá mỗi mẻ: 120 viên.
Công suất: 500W.

Với sản lượng cao hơn PK-90, PK-120 phù hợp với những quán có menu đa dạng, lượng khách tương đối đông hoặc thường xuyên có nhu cầu sử dụng đá tăng vào cuối tuần và dịp lễ, Tết.

Gợi ý máy làm đá PEMIC phù hợp cho quán quy mô vừa

Đầu tư máy làm đá PEMIC với công suất phù hợp giúp quán chủ động hơn trong khâu chuẩn bị nguyên liệu, hạn chế phải mua đá bổ sung từ bên ngoài vào mùa cao điểm. Đặc biệt, PEMIC cam kết máy đạt đủ 100% sản lượng công bố trong điều kiện nước 25°C và nhiệt độ môi trường 30°C. (Xem bài viết trên 24h).

VI. Câu hỏi thường gặp về máy làm đá viên 60kg

1. Máy làm đá có thể sản xuất đá liên tục không?

Máy làm đá hoạt động theo chu trình làm đá tự động. Sau khi hoàn thành một mẻ, máy tiếp tục chu trình mới để bổ sung đá vào thùng chứa. Khả năng sản xuất thực tế phụ thuộc vào công suất máy và điều kiện vận hành.

2. Làm thế nào để máy làm đá vận hành ổn định và đảm bảo sản lượng?

Nên lắp đặt máy ở nơi thông thoáng, đảm bảo nguồn điện và nguồn nước ổn định, đồng thời sử dụng đúng hướng dẫn của nhà sản xuất. Ngoài ra, cần vệ sinh và kiểm tra máy định kỳ để duy trì hiệu quả vận hành.

3. Cần vệ sinh và bảo dưỡng máy làm đá định kỳ như thế nào?

Chủ quán nên vệ sinh thùng chứa đá, kiểm tra bộ lọc nước và làm sạch các bộ phận theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Việc bảo dưỡng định kỳ giúp hạn chế cặn bẩn tích tụ, duy trì chất lượng đá và phát hiện sớm các vấn đề trong quá trình sử dụng.

4. Nguồn nước đầu vào có ảnh hưởng đến chất lượng đá và hoạt động của máy không?

Có. Nguồn nước chứa nhiều cặn bẩn hoặc tạp chất có thể ảnh hưởng đến chất lượng đá và hệ thống cấp nước của máy. Vì vậy, nên sử dụng nguồn nước phù hợp và trang bị hệ thống lọc nước theo yêu cầu của thiết bị.

VII. Kết luận

Gần đến cao điểm cuối năm, các quán cà phê, trà sữa cần quan tâm hơn đến lượng đá sử dụng mỗi ngày để tránh thiếu đá khi khách đông. Đối với quán quy mô vừa, máy làm đá viên 60kg là mức công suất được nhiều quán quan tâm khi cần chủ động nguồn đá phục vụ kinh doanh. Nếu nhu cầu sử dụng tăng cao hơn, quán có thể lựa chọn các dòng máy làm đá công suất lớn của PEMIC.

👉 Liên hệ PEMIC ngay hôm nay để được tư vấn và lựa chọn giải pháp máy làm đá phù hợp, giúp cơ sở chủ động nguồn đá trong hoạt động kinh doanh!